南瓜，又叫麦瓜、番南瓜、番瓜、伏食、饭瓜、金瓜、窝瓜、倭瓜、北瓜、番蒲等。南瓜原产于热带，因很早以前就传入我国，所以也称“ 中国南瓜” 。南瓜不仅仅在我国栽培，在国外也广泛栽培，印度俗称南瓜为"笋瓜"。美洲南瓜，又叫“西葫芦”。
保健功能
1、解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；
2、保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
鲜南瓜成本比较低，将南瓜加工成南瓜干，不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜附加值，具有广泛的市场前景。而且，还增加了农民的收入，具有良好的社会效益和经济效益。
南瓜烘干方法对比
采用自然晾晒的方式干制南瓜干，相当费时费力，还收到天气影响，遇上连续的阴雨天可能使得南瓜干的品质差，甚至所有的努力都化为泡影。
相较于热泵烘干，电热干燥耗电量较大，造成烘干后的南瓜干成本较高，无法与节能省电、环保的南瓜热泵烘干机相比较。因而，目前南瓜烘干效果最佳、性价比最高的，无疑是南瓜热泵烘干机。
空气能热泵烘干机特点
正旭空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
南瓜热泵烘干机采用了正旭独有的烘干曲线和排湿曲线，最短时间降低南瓜含水量，大大提高南瓜烘干效率。同时，该设备自动化程度高,不需要专人看管，南瓜烘干工艺全部由智能化控制完成，节省大量人力成本。
南瓜热泵烘干工艺
南瓜原料→去籽清冼→切片→切片→护色处理→烘干具体步骤如下:
1、去籽清洗:挑选选择皮较硬、约七八成熟，无腐烂、无变质、肉质呈橘黄色的南瓜，放入清洗池，彻底清洗干净表皮。把清洗后的南瓜放入10mg/kg的次氯酸溶液中，浸泡5-10分钟，消灭南瓜表面微生物；
2、切片:洗净后的南瓜，去蒂、去瓜瓤，切成均匀的环形薄片，块片的厚度在2~ 5mm；
3、护色处理:预煮时间3~5分钟，水温90~100℃，水中加适量盐，经预煮和淋水后，振动5-10分钟，沥水。南瓜经过预煮，可防止变色，不影响南瓜的色泽，起到了保护作用；
4、烘干:将南瓜片整齐摆放在PP食品级塑料托盘上，启动正旭空气能南瓜烘干机，南瓜片烘干温度设置为40~65℃，分3个时间段进行烘干，烘干总时间约6~8小时，烘至南瓜含水量为8%~12%左右。
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