空气能烘干机厂家带大家了解果脯烘干

  在空气能热泵烘干领域，果脯烘干有着巨大的市场前景，相对于传统的自然晾晒和燃煤燃油烘干，热泵烘干有着巨大的优势，特别是在安全卫生方面，因此必然会越来越受到市场青睐。正旭集团是热泵烘干机生产、研发、方案设计、销售、安装、售后服务与一体的整体方案解决空气能烘干机厂家，在果脯烘干领域得到了广泛的应用，市场好评如潮。

  




 
传统干燥易二次污染，存安全隐患
 
   随着经济的不断发展，消费者对食品安全和卫生问题更加看重，中国是一个水果生产大国，一年四季都有各种水果产出，特别是在气候温暖的区域。通常而言，大多数水果的保存时间很短，比如草莓、桑椹、无花果、桃子、杨梅、杏果等，因此烘干是一个很好的保存和提高产品附加值的方式。
 
   传统的自然晾晒方式，受到天气限制，且干燥时间很长，因此很容易导致果脯腐烂变质，即使后期干燥后口感和外观都会受到影响，变质后的果脯其食用安全性存到很大隐患。另外，果脯水分含量大、糖分高，在晾晒的时候很容易沾上灰尘，招引蚊子、苍蝇、蚂蚁等，带来二次污染。在量产的季节，物料烘干需求量大，晾晒场地也是一个很大的问题。
 
   而烧柴、燃煤、燃油等干燥方式，往往烘干过程中往往保持持续的高温，容易导致果脯颜色变暗，且果脯内部糖分在高温下易焦化，使得干燥出来的果脯成品呈褐色或黑色。此外，在干燥的过程中，会产生一氧化碳等污染气体和烟尘，而烘干房并非一个完全封闭的系统，这些有害物质会通过循环风大量进入烘干房内，粘附在果脯的表面，最终导致果脯遭受污染。











热泵烘干“拒绝”硫熏，果脯品质更佳。

 
   新鲜的果脯往往含水量大，脱水率高，需求热量大，且糖分含量高，容易形成包浆、内部水分难以蒸发。传统烘干的流程包括原料选择、鲜果加工及预处理、糖液煮制、浸泡、干燥等，由于果脯对丰满度、透明度、光泽度要求很高，因此大多会选择硫熏。
 
   据很多知情人士反映，市面上很多果脯产品都是经过硫熏工序的，这也是市面上看到的果脯烘干成品外观能“欺骗”消费者眼睛的原因。而热泵烘干机可以有针对性地对干燥温度和湿度进行调控，在干燥过程中避免形成包浆，可以均匀地将果脯内部水分去除，比如很多果脯干燥都设置了多个阶段，每个阶段的温湿度都不同。设备在运行过程中除了耗费电能之外，不会产生有害物质，避免了对果脯的二次污染。
 
   热泵烘干房通常搭建在室内，且物料在相对封闭的空间内，不受外界环境的影响，烘干出来的果脯保持了原果的色泽，因此不再需要进行硫熏这道工序，品质得到了大大提升。另外，机组可以智能控制，能实现对温度、湿度、风量、时间的精准控制，对于不同物料可设定不同干燥模式，具有烘干速度快、产量大、运行成本低等优点。
 
案例：安徽某食品加工厂果脯干燥
 
   该项目位于安徽某食品加工厂，日产量为10吨原料，2吨成品，原烘干方式为污染性的煤锅炉，烘干时间为20小时，现有十个烘干房全部改造成为热泵烘干。采用了一体式热泵烘干机，系统主要包括烘干热泵机组、温湿度控制系统、高度智能集成系统等。
 
   相关设计技术参数要求为：烘房的尺寸为6×4×2.5m;每次烘干果脯总量为1000公斤;脱水量为800kg;每次烘干时间为15h;烘房温度采用分段控制30～70℃可调;烘房内壁采用不锈钢，冷凝器与风机采用不锈钢外壳或做防腐喷涂处理;热泵机组设计为超低温机组，可在-25℃正常运转。
 




 
   根据甲方要求，配置了2台10匹的一体式热泵烘干机。果脯的脱水量为：1000kg×0.8=800kg，即蒸发800kg的水份所需的热量为800kg×2260kJ/kg÷4.178kJ/kcal=432742.9kcal，烘干房体散热量按30%计算，烘干1000公斤所需热量为：(432742.9kcal+1326.6kcal+103.2kcal)÷0.7=6202467.7kcal，10匹烘干机组抽湿量为26L/h，果脯要抽湿800kg水分，烘干时间为15个小时，所用空气能热泵烘干机组为2台。
 
   果脯烘干量为1000kg，脱水率80%，烘干抽湿水分为800kg，平均除去1kg水分所需的热量为1161大卡，1度电产热量为860大卡，1度电按市价1元/度，热泵机组的热效率按400%计算。因此，每天运行费用为270元.
 


  项目运行后，得到了甲方的高度赞赏。该加工厂老板说道：“之前采用燃煤干燥，需要专门的场地来堆放和储存煤炭，还要安排两名工人进行添煤、捯饬煤灰，每次烘干结束后，加工厂都是乌烟瘴气，要安排工作人员进行清洗。现在好了，采用热泵烘干方便省心，安全卫生，即使不硫熏客户对果脯的品质也很满意。”