秘诀：水果烘干变黑怎么办？

        空气能水果烘干设备已经融入水果烘干工艺中，成为水果干片、果脯等休闲食品的支柱和助力器。把市场供过于求的水果回收，难以保存的水果被水果烘干设备烘干后，烘干后口感独特、营养丰富的水果干成为老人小孩的健康零食。










        近期，有很多烘干水果的厂家在使用水果烘干设备时，发现烘干后的水果很容易变黑，严重影响水果干品相，市场销售困难。那么，如何正确使用烘干设备烘干水果不变黑？




        预防烘干水果变黑，就得清楚烘干时水果变黑的原因。我们都清楚水果含有很多维生素、抗氧化物质，这些都对我们身体有益。同时，在水果烘干时需要把水果切割成片状、条状等，有利于烘干设备烘干效能更高，烘干时间更短。而正是这些切开的“伤口”中的抗氧化物质、维生素c等与空气发生氧化反应，在烘干房温度较高的条件下，氧化反应更快，水果更容易变黑。












        那么如何防止烘干过程中水果变黑呢？正旭烘干专家为您烘干水果支几招。

        


         在众多水果中，最容易在烘干中变黑的是苹果和香蕉。正旭就以苹果和香蕉为例，分享烘干水果不变黑的妙招。




        第一招，使用盐水或糖水对水果片进行浸泡，降低酵素活性，减缓水果烘干变色的速度。但是盐和糖可能会影响到水果干的口味。




        第二招，可以为水果片添加一层保护膜，可以用维生素c水溶液对水果片进行保护，此招针对于某些水分较少、烘干时间短的水果更为合适。




        第三招，对于有经济实力的食品厂家，可以把烘干房充满氮气，避免水果的抗氧化物质与空气中的氧气接触，可以保证水果烘干前原有的色泽，不过烘干成本也会上涨。




           希望本文对食品烘干厂家的水果烘干有所帮助，如有疑问，可联系正旭空气能烘干设备厂家。