正旭没有什么是干不了的——鸭扎包烘干工艺

前言
　　鸭扎包是一种极具地方特色的传统小吃，鸭扎包的制作历史源远流长，传闻已有一百年之久。鸭扎包是一种统称，是用腌制好的鸭肠，鸭脚，鸭肝和肥腊肉捆扎在一起制成。每年秋冬腊味飘香，是制作售卖鸭扎包的好季节。鸭扎包扬名在广东珠海以及港澳地区，但由于制作工艺复杂繁冗，生产规模难以提升，导致市场供不应求。下面就为大家介绍一下鸭扎包的制作方法。


鸭扎包的传统制作工艺
　　立冬到冬至这段时间是制作鸭扎包的适合时期，鸭扎包的制作通常要经过选材，配料，腌制，包扎等工序。
　　选取本地饲养的满足85天的麻鸭，宰杀、去毛、清洗之后，取出鸭内脏，留下鸭中翼、鸭翼尖、鸭脚以及鸭下铲，用粗盐反复搓洗之后用清水洗净，再加入淀粉搓洗之后加入温水洗净；选取农家饲养的成猪，片下猪背的肥肉，切成一寸宽的长条。
　　准备好陶缸，将盐，生抽，老抽，香料，白砂糖以及高粱酒倒入缸内，再将鸭脚，鸭肝，鸭下铲，鸭翼，猪肉等依次放入缸内，充分拌匀，腌制7-8个小时，注意要每隔一小时搅拌一次，确保肉类充分入味。
　　腌好之后将所有的鸭部件以及猪肉捞起放在纱布或者竹筛上晾晒，每天翻转两次，晾晒3-4天就可以开始包扎。
　　将腊肉去皮切成肉片，鸭肝切成小片，用鸭肠缠绕均匀即制作完成。


正旭烘干机的加工步骤
　　传统的鸭扎包生产规模小，工艺繁琐，人工成本高，年轻人大多不愿学习这门手艺。正旭烘干机节能高效，通过合适的温度以及湿度完成物料的熟化，使物料平衡脱水，干燥后形状收缩均匀。下面就具体介绍一下正旭烘干机的加工工艺：
　　鸭脚，鸭下铲，鸭肠，鸭肝，猪肉等沥干水分之后，分门别类地摆放到烘干物料盘上，每层物料盘要间隔10-15公分，推进烘干房后，要使烘干房内温度控制在50摄氏度左右，每次烘干耗费3小时，三小时后可继续烘干下一批。6P鸭扎包烘干房每次可烘干800-1000斤，10P烘干房每次可干1500-1800斤，生产速度快，满足市场需求。


正旭鸭扎包烘干机优势
　　1.烘干效果好：烘干后的鸭扎包色泽好，品相好，不变质氧化，有效保留营养成分，储存期长，提高经济效益；
　　2.全天候应用：不受自然天气影响，弥补了传统工艺阴雨天无法晾晒的缺陷；
　　3.智能运行:无需专人看管，无需人工翻动，减少人力投入，减少人工成本；
　　4.绿色环保：采用干净能源，无废气废水污染，无可燃烧排放物，有效保持环境清洁；
　　5.长久耐用：使用寿命长达15年以上，满足性价比需求。