红菇，是一种名贵的野生食用菌，也叫高山红、红椎菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区。红菇营养丰富，味道鲜美，含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。
红菇的作用和潜在市场价值：
作用一：许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成著名的中药“舒筋丸”。
作用二：红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。
作用三：红菇含有红菇多糖, 麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。
作用四：利用红菇具有的治疗失血性贫血的功能,可开发新型的补血产品。
新鲜红菇还是干品红菇价值都是非常高，目前市场十分景气。据有关方面统计，如今干红菇一斤的价格接近高达千元。是致富有道的希望。
传统的红菇是利用阳光晾晒的，该方法天然成本低廉。晒制时，将红菇均匀地平铺在晒帘或苇席上。晾晒时，需要不断调整晾晒的位置和角度，晒帘与地面向南倾斜30度角，以增加阳光照射面。天气晴朗时晾晒的红菇品质较好，阴雨天晾晒的红菇含水量较大，日后保存不好更容易霉变。传统红菇干制作方式，目前热泵烘干机将取代太阳晾晒。
正旭空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
红菇热泵烘干机能够在烘干过程中，精确有效的对循环空气的温度、湿度及循环流量控制，利用科学的烘干曲线和排湿曲线控制好温度，烘干后的红菇保留其特殊香味，菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状，同时菇体含水量不超过13%，菌盖圆平，保持自然色泽。同时，热泵烘干机能够定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性，是红菇烘干的首选。
红菇烘干与香菇烘干的工艺是差不多的
第一步：入室烘干
红菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
第二步：温度控制
红菇烘干第一阶段，烘干室温度升到35℃时，方可将红菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，高温度应控制在60~75℃。一般要求烘干温度在35-40℃下，连续烘干6小时。还需要考虑烘干房的温度为35-40℃时，应满负荷排湿；
红菇烘干第二阶段，红菇烘干温度40-60℃下烘干时间在8-10小时，60℃条件下烘干时间为2小时。当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。而当烘干温度达到60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使红菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
第三步：质量检验
红菇烘干至16-18小时时，可打开烘干室门，检验红菇干度是否合格，检验时，用物指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明烘干合格。若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。
红菇烘干注意事项：
1）红菇的价值比较高，所以在烘干的环节使用缓慢温升的方式，前期除湿量要大，后期进行精准的时间控制初始模式，防止烘干过度，造成红菇干品脆化。
2）如果烘干刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使红菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使红菇失去原有的香味。红菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使红菇颜色变黑，品质下降。
正旭红菇热泵烘干机的优势
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、使用寿命长，维护费用低：正旭红菇热泵烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
4、适用范围广，不受气候影响：空气能烘干机可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
5、高效环保：正旭红菇烘干机只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。
6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、运行安全可靠：整个红菇烘干机系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。
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