前言：
莴笋原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国，地上茎可供食用，茎皮为白绿色，茎肉质地脆嫩，主要食用肉质嫩茎，可以生食、凉拌、炒食、干制或者腌渍，嫩叶也可食用。
功效：
1. 开通疏利。莴笋味道清新且略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增加食欲，增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能；
2. 利尿通乳。莴笋钾含量高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌，对高血压、水肿等病人具有一定的食疗作用；
3. 强壮机体。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。
加工工艺：
传统的莴笋干燥方法是日晒干燥，这种方式产能低，人工成本高，劳动强度大，受天气影响大。如果碰上阴雨天，无法及时干燥，导致莴笋片干燥不彻底或者水分过大，很容易造成莴笋片发霉变质。这种方式不仅导致产能上无法满足市场需求，在品质上更是远远达不到市场标准，极大程度上限制莴笋片生产加工产业的发展。
如果采用专业的烘干设备，比如
空气源热泵烘干机，首先产能上可以得到保证，能够实现24小时不间断作业，而且整个烘干过程为自动化模式，可以解放劳动力，节约人工成本。除此之外，空气源热泵烘干能够在莴笋片烘干过程中实现温度、湿度、风量等因素的精准控制，为莴笋片提供科学合理的烘干环境。接下来就以正旭生产的
空气源莴笋热泵烘干机为例向大家介绍一下莴笋的烘干工艺：
1. 选择新鲜无病虫害的莴笋清洗干净，去皮，切成片状；
2. 将莴笋片放进盐糖混合液中漂烫，漂烫温度80-90摄氏度，时间2-3分钟，然后放入清水池中冷却至常温；
3. 之后将莴笋片放入盐水中浸泡3-5小时，变软之后捞出，装入框内沥干盐水；
4. 将莴笋片放在物料架上准备烘干；
5. 初始阶段将烘干房温度控制在40-45摄氏度之间，烘干2小时，进行排湿；
6. 升温至50-55摄氏度，烘干3小时，加强排湿；
7. 继续升温至65-75摄氏度之间烘干2-3小时，直到莴笋片含水率在10%左右，即为干燥完成。
莴笋热泵烘干机优势：
1. 采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制的莴笋片颜色翠绿，复水性好；
2. 安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
3. 运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4. 自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
6. 节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；
7. 机组使用寿命长，高达15年；
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